I går ble det pannekaker til middag. Jeg brukte oppskriften fra boka mi, men erstattet kokosmel med mel av avskallede, finmalte mandler. Jeg har kjøpt poser med dette fra Funksjonell mat for enkelthets skyld.
Pannekaker er jo så godt! Jeg har ikke spist det siden vi hadde det på fotoshooten i fjor, så det var kanskje på tide? Oppskriften ble slik:
4 mellomstore egg
4 ss Sukrin
3 ss mandelmel av avskallede mandler
1ss fiberhusk
1 dl fløte
Evt smak
Visp egg og Sukrin godt sammen. Rør deretter inn det tørre, og så fløten til sist. La røra svelle noen minutter.
Akkurat denne oppskriften ga 3 store pannekaker pluss en liten i stor stekepanne. De blir tykkere en vanlige pannekaker, men var lette å rulle sammen, og de gikk ikke i stykker.
Se så fine de ble. Velbekomme!

Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar