Ann Kristin har oppsummert sine første 16 dager på paleo-challenge. Jeg får vel oppsummere litt jeg også?

Jeg spiser ikke så superstrikt paleo som Ann Kristin. Jeg bruker nemlig smør i middagen, samt litt ost hvis det passer. Utover det spiser jeg ikke meieriprodukter nå, hverken fløte,  rømme, creme fraiche, tyrkisk yoghurt eller lignende.

Utover det spiser jeg enkelt og lettvint mat. Rent kjøtt eller laks. Grønnsaker, bær, nøtter og egg. Jeg har spist litt (og da mener jeg litt) frukt, men da får jeg mageknip. Jeg spiste endel store, økologisk, rå gulrøtter forrige uke, men det taklet heller ikke magen. De små, tynne, elegante (og dyre) snacksgulrøttene går imidlertid fint. Jeg bruker kokosfløte i kaffen og hvis jeg lager smoothie. Melkefri og lavkarbo smoothie er helt nydelig, det er null problem.

Jeg spiser mer bær nå enn til vanlig, og det går helt fint. Jeg har fortsatt ikke dykket ned i sjokoladeskåla. Jeg spiste imidlertid vafler da jeg lagde det forrige helg. Selv om det er både rømme og sukrin i de. Jeg vet jo at jeg først og fremst trengte å begrense meieriprodukter og sjokoladespising. Det ble nemlig endel trøstespising av sjokolade i påsken, og da hjalp det ikke at den stort sett var 86%.

Kroppen har det godt, men jeg merker ikke noe særlig forskjell. Jeg har ikke følt meg energisk. Men dette sammenfalt jo med at jeg hadde en veldig tøff påske, og uansett trenger å komme meg. Noen ganger må energien komme snikende tilbake over tid, uansett hvor godt man spiser.

Jeg spiser nå litt for mye nøtter, og bør vel være striktere i forhold til ost og smør de to siste ukene. Jeg har hatt massive cravings etter smaken av mørk sjokolade, men det har gått fint. Jeg burde jo da kunne klart å styre helt unna smør og ost... Og jeg savner lavkarbo knekkebrød med ost og smør - selv om jeg sjelden spiser det.

Hvis jeg ikke rekker å lage lunsj, blir den to hardkokte egg, litt gulrot, noen bringebær og nøtter, og kanskje litt avokado. Det er veldig lettvint og godt! Jeg legger ved noen matbilder fra mobilen: